Цена салата оливье в разных городах России: где он дороже – в Москве или на Чукотке
Автор: Матушевская Лариса. Экономист. Опыт работы на руководящих должностях в производственной сфере. Дата: 19 декабря 2019. Время чтения 6 мин.
Чтобы приготовить тазик самого популярного в России салата оливье, придется потратить на продукты в среднем не меньше 326,5 руб., что на 4,3% больше, чем в предыдущем году. В Москве – 436,99 руб., Санкт-Петербурге – 354 руб., а на Чукотке – 601,8 руб. Самый дешевый набор продуктов в Белгородской области – 243,82 руб. Это если цены окажутся такими же, какими их зафиксировал Росстат. Но траты могут оказаться и больше.
Редкий новогодний стол обходится без вкусного и любимого оливье. У каждой хозяйки есть своя «фишка», даже если набор продуктов один и тот же. То ингредиенты заменит, то добавит что-то новенькое для придания своему блюду оригинальности. Тем более, что можно сразу несколько вариантов салата выставить на праздничный стол. Да и готовят его в России не порционно, как положено в кулинарном искусстве, а целыми тазами или кастрюлями. Чтобы всем хватило, и наутро осталось, чем полакомиться. По оценке гостатистики, классический салат оливье в 2019 г. стоит 326,47 руб., если готовить на семью из 4 человек.
Рецепт
Его традиционно предлагает Росстат для ежегодного расчета индекса оливье в разделе «Инфографика» на своем сайте.
Справка! Знаменитый салат был придуман в России французским поваром Люсьеном Оливье во второй половине 19 века. Основатель популярного московского ресторана «Эрмитаж» стал автором великолепного и живущего до сих пор блюда. Настоящий его вкус можно было оценить только в этом заведении.
Таблица 1. Соотношение ингредиентов в ноябре 2019 г.
Продукты | Цена за кг, руб. | Вес, г | Стоимость, руб. |
Колбаса | 398,38 | 300 | 119,5 |
Картофель | 20,69 | 500 | 10,4 |
Морковь | 25,96 | 200 | 5,2 |
Огурцы маринованные | 132,40 | 500 | 66,2 |
Зеленый горошек | 165,51 | 380 | 62,9 |
Яйца, за дес. | 61,33 | 4 шт. | 24,5 |
Майонез | 177,02 | 200 | 35,4 |
Лук репчатый | 24,03 | 100 | 2,4 |
ИТОГО | ≈2 400 | 326,5 |
Источники: Росстат
Соль и зелень добавляют по вкусу.
Итак, по оценке Росстата, новогодний салат «Оливье» в расчёте на семью из четырёх человек может обойтись хозяйке всего в 326,47 руб., если ей повезет приобрести продукты по тем ценам, которые официально названы средними по России.
За последнее пятилетие продуктовый набор подорожал на 7,15%, тогда как инфляция за этот период составила 16,5%.
Больше всего за этот период подорожал майонез ‒ на 19%, а также консервированные овощи и вареная колбаса ‒ на 16%. Картофель вырос в цене на 6%, яйца стоят все так же. Зато морковка и лук даже подешевели на 12 и 0,3%.
Справочно! Картофель за 20 лет подорожал в 3,7 раза.
Только за последний год огурцы выросли в цене на 5,51%, колбаса – на 5,1%, а майонез – на 4,36%. Немного стали дороже яйца, на 2,64%. А морковь подешевела на 11,13%. В целом салат за год подорожал на 4,3%.
Для сравнения, в 1980 г. требовалось 2,5 руб., в 1995 г., когда почти все россияне были миллионерами, – 22,9 тыс. руб., в 2010 г. – 250,8 руб. Данные приведены в ценах соответствующих лет.
Региональный разрез
Дороже всего салат обойдется на Чукотке. Там придется заплатить за продуктовый набор для него 601,08 руб. Это в 1,84 раза выше среднероссийского значения. Чуть подешевле, 502,73 руб., он стоит на Камчатке. Замыкает тройку лидеров Магаданская область, где за продукты выложат 481,60 руб.
Таблица 2. ТОП-5 регионов России с максимальной стоимостью оливье, руб.
Субъекты РФ | Ноябрь 2019 г. | Изменение, 2019 г. в % к 2018 г. | Ноябрь 2018 г. |
Чукотский АО | 601,08 | 16,37 | 516,53 |
КамчатКА | 502,73 | 3,29 | 486,74 |
Магаданская обл. | 481,60 | 6,31 | 453,01 |
Hенецкий АО | 471,04 | -0,92 | 475,41 |
г. Москва | 436,99 | 5,97 | 412,39 |
Источник: Росстат
Интересная статистика! Самые дорогие новогодние игрушки: уникальные украшения за 6,9 млн руб.
Дешевле всего салат стоит в Белгородской области, 243,82 руб., или на 25% меньше средней цены по России. Немного дороже придется заплатить в Мордовии – 250,18 руб.
Таблица 3. ТОП-5 регионов с минимальной ценой салата, руб.
Субъекты РФ | Ноябрь 2019 г. | Рост, 2019 г. в % к 2018 г. | Ноябрь 2018 г. |
Белгородская обл. | 243,82 | 1,63 | 239,91 |
Мордовия | 250,18 | 5,14 | 237,96 |
Липецкая обл. | 251,34 | 0,83 | 249,27 |
Тамбовская обл. | 251,67 | 1,02 | 249,13 |
Ингушетия | 261,03 | 0,71 | 259,19 |
Источник: Росстат
Заметней всего салат подорожал на Чукотке – на 16,37%, в Костромской области – на 14,36% и в Республике Алтай – на 12,88%.
Зато в шести регионах он стал дешевле:
- в Дагестане – на 4,57%;
- в Ямало-Ненецком АО – 2,53%;
- в Новосибирской обл. – 2,02%;
- в Тыве – 1,37%;
- в Вологодской обл. – 0,98%;
- в Ненецком АО – 0,92%.
Скачать отчет Росстата о стоимости оливье по всем российским регионам на конец ноября 2019 г.
По городам
В мегаполисах федерального значения ценник менялся следующим образом:
- Москва – 436,99 руб., рост на 5,97%;
- Санкт-Петербург – 354,00 руб., +3,50%;
- Севастополь – 320,70 руб., +3,00%.
Таблица. 4. Оценка стоимости оливье в отдельных городах России, руб.
Города | Ноябрь 2019 г. | Рост, 2019 г. в % к 2018 г. |
Мурманск | 453,77 | 3,17 |
Якутск | 453,68 | 2,57 |
Ханты-Мансийск | 404,50 | 8,74 |
Екатеринбург | 355,20 | 1,66 |
Ярославль | 332,17 | 0,30 |
Самара | 313,23 | 5,22 |
Ростов-на-Дону | 308,51 | 3,83 |
Казань | 307,04 | 4,74 |
Источник: Росстат, расчет автора
Россияне так редко придерживаются точного соотношения ингредиентов в этом блюде. Вкусы у всех разные. Одни любят побольше колбаски, другим непременно ветчину или мясо подавай, а то и морепродукты. Кому-то нравится, когда много горошка и поменьше яиц, а другим – наоборот. Можно добавлять зелень, а можно и без нее обойтись. Так что готовое блюда у каждой хозяйки стоит по-разному.
К концу декабря, когда россияне отправятся за покупками, могут подняться в цене колбаса, яйца и овощи, соответственно, и салат обойдется дороже.
Справочно! На Новый год 2020 отдыхаем 8 дней, с 1 по 8 января.
Сэкономить получится, если отказаться от привычки готовить любимое новогоднее блюдо «тазиками» и уменьшить количество ингредиентов. Ведь для семьи из 4 человек вполне хватит и 500-600 г оливье из расчета 120–150 г на порцию. А это уже в 4–5 раз дешевле, чем расчетная цена Росстата почти за 2,5 кг салата.