Выбираем лучший яблочный сок: оценка Роскачества лучшего и худшего яблочного сока

Автор: Виктор, главный редактор. Экономист. Опыт работы в финансах более 15 лет. Дата: 14 января 2019. Время чтения 5 мин.

Роскачество провело веерное исследование самых популярных марок яблочного сока. По множеству параметров оценивались 33 торговые марки. Специалисты составили топ лучших и худших российских соков.

Яблочный сок считается самым популярным у россиян. Ассортимент этого товара очень широкий: в продаже можно найти напитки российского и зарубежного производства. В рамках проведенного в 2018 году веерного исследования качества яблочного сока Роскачество оценило 33 востребованные торговые марки напитка в 4 регионах РФ. В результате эксперты составили рейтинг лучших и безопасных продуктов.

Рейтинг лучших и худших торговых марок

Около двух третей изученных соков оказались высокого качества. Большинство торговых марок (ТМ), подвергшихся оценке, ведут производство в России; для среднестатистического россиянина не составит проблемы купить качественный продукт.

Таблица 1. Рейтинг лучших марок яблочного сока, по мнению Роскачества

Название Балл Цена за 1 л
«Сады Придонья» 5 72 руб.
J7 5 117 руб.
«4 сезона» 5 74 руб.
«Добрый» 5 106 руб.
«Я» 5 159 руб.

Источник: roskachestvo.gov.ru (включая цены).

Нарушения найдены у небольшого количества марок. Они отличаются посредственным вкусом, в целом безопасны для здоровья. Небольшие нарекания в плане безопасности найдены только в двух позициях: «Джус Тим» и «Персона».

Таблица 2. Рейтинг худших марок яблочного сока, по мнению Роскачества

Название Балл Цена за 1 л
«Удачный день» 2,039 76 руб.
«Полезный» 2,15 86 руб.
«Персона» 2,297 82 руб.
«Джус Тим» 3,825 67 руб.
«Удачный» 4,5 39 руб.

Источник: roskachestvo.gov.ru (включая цены).

Методика тестирования

Рисунок 1. Яблочный сок

Рисунок 1. Яблочный сок

Для анализа и оценки были выбраны 33 марки яблочного сока. По требованиям, «Знак качества» вправе получать только продукты, сделанные в нашей стране: не менее 30% производства должно быть локализовано в РФ. Для сравнения выбрано 4 товара зарубежного производства – из Армении, Беларуси, Сербии и Франции. Образцы оценивались 38 параметрам (химический состав, органолептика, упаковка и др.).

Для исследования взяты соки из следующих регионов страны:

  • Москва и Санкт-Петербург;
  • области: Белгородская, Волгоградская, Курская, Липецкая, Московская, Орловская, Самарская и Смоленская;
  • края: Алтайский и Краснодарский;
  • Республика Адыгея.

Роскачество уделило повышенное внимание анализу физико-химического состава, определяя количество яблочной кислоты, глюкозы, фруктозы, сахарозы и сорбита, наличие либо отсутствие любых консервантов, красителей.

Оценивалась технология производства: соки бывают восстановленные либо прямого отжима.

Восстановленный сок создается из концентрата путем восстановления последнего – добавления в него определенного объема воды, равного объему, который был удален из сока при его концентрировании.

Концентрирование товара применяется для его хранения и перевозки. Важно подчеркнуть, что это не какой-то «порошок»; при правильном восстановлении из концентрата получается вкусный и безопасный напиток. Хотя, конечно, продукт, получаемый методом прямого отжима, считается выше по качеству.

Качество и количество воды

Использовать в процессе производства можно только очищенную и тщательно подготовленную воду, без каких-либо механических примесей, солей и др.

Для оценки уровня очистки воды специалисты Роскачества замеряли уровень массовой концентрации натрия. Чем меньше этого вещества в товаре, тем лучше очищена вода. Нормативный показатель составляет 100-300 мг/л (уровень природной воды). Более высокие показатели означают, что система очистки воды на заводе производителя не работает нормально.

Материал в тему: Какой кефир признан лучшим в России?

Роскачество изучило компании на предмет разбавления своих продуктов. Для этого проводились замеры нескольких веществ в составе.

  • Сорбит.
  • Яблочная кислота.
  • Доля сухих веществ.
  • Калий.
  • Магний.

Чем ниже их концентрация в образцах, тем больше вероятность, что сок – разбавленный. Проведенные замеры подтвердили, что ряд производителей действительно добавляют слишком много воды в свои напитки.

Результаты исследования

Рис. 2. Ряд производителей превышают нормы воды в составе сока

Рис. 2. Ряд производителей превышают нормы воды в составе сока

Требования и нормативные показатели к оцениваемому продукту определены в:

  • ГОСТ Р 51435-99;
  • ГОСТ32103-2013;
  • Техническом регламенте Таможенного Союза ТР ТС 023/2011.

В соответствии с результатами исследования, 21 ТМ, то есть большинство исследованных образцов, прошла соответствие «Знаку качества».

Важно! Все образцы показали хорошие результаты в вопросе безопасности. В их составе не найдено нитратов, пестицидов, вредоносных грибов и микроорганизмов. Это значит, что в производстве использовались только здоровые яблоки.

Лишь в «Джус Тим» и «Персона» было обнаружено превышение 5-оксиметилфурфурола. В целом это безопасно для здорового человека, но детям употреблять не рекомендуется.

В образцах не найдено сахарозаменителей, подсластителей и искусственных красителей. Консервирующие вещества (бензойная, сорбиновая кислоты) отсутствуют, как и примеси инородного происхождения.

В нескольких образцах превышено содержание натрия (7 Heaven, О’КЕЙ, «Полезный», «Удачный день», Life Premium и Swell). Это свидетельствует о недостаточном уровне очистки воды.

«Джус Тим», «Персона», «Полезный», «Удачный день» признаны сокосодержащими напитками (не соками).

Говоря об органолептических свойствах (внешнем виде, вкусе и т. д.), большинство исследованных образцов показало хороший результат. Кроме ТМ «Персона»: вкус напитка не яблочный.

Упаковка всех товаров герметичная, у некоторых – не слишком удобна для использования. На упаковках Villa Dini, «Джус Тим», «Персона», «Полезный», «Удачный день» указана недостоверная либо неполная информация.

В результате проведенного исследования Роскачество подтвердило высокое качество большинства яблочных соков, представленных в продаже. Помимо российских, хорошо себя показали напитки из Армении («Просто Азбука») и Белоруссии (Villa Dini). Что касается лучших яблочных соков России, расположенных на вершине рейтинга: их употребление не только приятно, но и полезно для здоровья.

Самостоятельно ознакомиться с веерным исследованием яблочного сока и протоколами испытаний можно на сайте Роскачества.

Краткий новостной ролик об проведенном исследовании Роскачества:

Понравилась статья?

Нет
1
Средне
0
Да
0

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Виктор Автор: . Высшее образование. Оренбургский государственный университет (специализация: экономика и управление на предприятиях тяжелого машиностроения).
14 января 2019.

Вступайте в Капиталист на Яндекс.Дзен

Подписывайтесь на Телеграм канал @yakapitalist

Обсуждения закрыты для данной страницы

О нас | Эксперты и авторы | Контакты | Поиск
Отправляя любую форму на сайте, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
© «Я — Капиталист» 2014-2019. Копирование материалов строго запрещено!