Какова зарплата официантов России — выгодно ли начинать карьеру в кафе и ресторанах

Источник фото:

На начало 2019 г. кафе, рестораны и ночные клубы России предлагают официантам в среднем около 27 850 руб. Лишь в 2,6% случаев работодатели готовы выплачивать своим сотрудникам свыше 70,4 тыс. руб. В наибольшей степени доходы персонала зависят от статуса организации и региона проживания. Именно эти факторы определяют размеры окладов и чаевых от посетителей, которые, в свою очередь, способны значительно увеличивать заработок на руки.

Сколько составляет средняя зарплата официантов в России

Узнать, сколько зарабатывают официанты, позволяет анализ актуальных вакансий, предлагаемых работодателями России. По итогам 2018 г. средний доход данной категории работников составил 27 850 руб.

Таблица 1. Средняя заработная плата официанта в 2018 г.

Период Зарплата, руб.
Год 334 200
Месяц 27 850
День 947
Час 118
Минута 2
Секунда 0,03

Источник: Trud.com

Для расчета используются стандартные упрощения: усредненное число суток в месяце составляет 29,4, обычный рабочий день длится 8 часов.

Таблица 2. Среднемесячная заработная плата официанта в 2018 г. в динамике

Период Зарплата, руб.
Март 25 000
Май 25 600
Июнь 25 000
Июль 30 000
Август 27 250
Сентябрь 30 000
Октябрь 27 800
Ноябрь 30 000
Декабрь 30 000

Источник: Trud.com

Рисунок 2. Динамика изменений зарплаты официантов на протяжении 2018 г. Источник: Trud.com

Рисунок 2. Динамика изменений зарплаты официантов на протяжении 2018 г. Источник: Trud.com

Справка

Должность официанта в наибольшей мере востребована среди молодых людей, получающих образование и не имеющих опыта работы. Она нередко служит отличным стартом для дальнейшей карьеры.

Соответствующие вакансии открываются на предприятиях общественного питания: в ресторанах, кафе, столовых и клубах. Требования к сотрудникам определяются заведением индивидуально, но в обязательном порядке включают все аспекты обслуживания посетителей за трапезой. В списке обязанностей присутствуют:

  • сервировка столов;
  • встреча гостей;
  • помощь в выборе блюд;
  • поддержание чистоты;
  • осуществление окончательного расчета.

Служащие должны досконально знать меню заведения и особенности приготовления каждого блюда, разбираться в дорогих алкогольных напитках и вкусовых сочетаниях. Их деятельность осложняется необходимостью постоянно находиться в движении, выходить на работу по скользящему графику, в несколько смен, в ночные часы и праздничные дни.

Составляющие дохода

Заработок «гарсона» обычно состоит из оклада за смену, премии по итогам общего дохода кафе и чаевых. Во многих заведениях служащим предоставляются также бесплатные обеды, напитки, униформа, скидки на посещение в свое свободное время.

Рисунок 3. Форма работников ресторана «Счастье» в г. Санкт-Петербурге

Рисунок 3. Форма работников ресторана «Счастье» в г. Санкт-Петербурге

Размер получаемой на руки суммы определяется:

  • личными качествами, профессионализмом и коммуникативными навыками;
  • регионом проживания, местом расположения точки в конкретном населенном пункте, сезоном (в курортных областях);
  • статусом заведения и категорией посетителей.

Пример. В столичных ресторанах премиум-класса ежемесячный доход официантки нередко превышает 100 тыс. руб., в то время как работнику студенческого кафе не удается заработать более 50 тыс. руб.

Распределение ежемесячных заработков в актуальных вакансиях

На конец января 2019 г. на агрегаторе вакансий Trud.com имеется 994 актуальных предложения для официантов.

  1. В 48,8% вакансий работнику предлагается доход в размере 17,6–35,2 тыс. руб.
  2. В 24,4% случаев работодатели ограничивают зарплату 35,2–52,8 тыс. руб.
  3. В 15,6% предложений вознаграждение не превышает 17,6 тыс. руб.
  4. Около 8,6% работодателей указывают заработок в пределах 52,8–70,4 тыс. руб.
  5. Лишь в 2,6% случаев предприятия готовы выплачивать больше 70,4 тыс. руб.
Рисунок 4. Какие зарплаты предлагают заведения России потенциальным официантам. Источник: Trud.com

Рисунок 4. Какие зарплаты предлагают заведения России потенциальным официантам. Источник: Trud.com

Зарплаты в регионах

Наилучшие условия труда для обслуживающего персонала создаются в развлекательных заведениях столицы, там же выплачиваются и самые большие зарплаты. В Москве официанты зарабатывают в среднем 40 тыс. руб. за месяц, однако чаевые существенно дополняют эту сумму, нередко даже удваивая ее.

В остальных регионах разброс заработков не так значителен и зависит в большей степени от типа заведения. Так, сеть кофеен «Шоколадница» предлагает молодым сотрудникам примерно одинаковое вознаграждение вне зависимости от места расположения точки. Зарплата в организации рассчитывается как сумма почасовой ставки, премиальных и чаевых, составляет в среднем 25–35 тыс. руб.

Таблица 3. Средняя зарплата официантов в различных регионах России в 2019 г. (выборочно)

Регион Зарплата, руб.
Чукотский автономный округ 38 745
Московская область 35 200
Ленинградская область 30 000
Камчатский край 29 917
Ямало-Ненецкий автономный округ 29 303
Ненецкий автономный округ 28 667
Магаданская область 28 605
Республика Якутия 25 740
Ханты-Мансийский автономный округ 25 000

Источник: Trud.com

Рисунок 5. Среднемесячный размер вознаграждения официантов в разных регионах России. Источник: Trud.com

Рисунок 5. Среднемесячный размер вознаграждения официантов в разных регионах России. Источник: Trud.com

Доходы в динамике

Комплексные данные о заработках служащих ресторанов и кафе доступны с 2012 по 2018 гг. За прошедшее время их доходы увеличивались незначительно и неравномерно, что в наибольшей степени связано с затянувшимся экономическим кризисом в стране.

Таблица 4. Среднемесячный доход официантов за период времени с 2012 по 2018 гг.

Год Зарплата, руб.
2012 (1 полугодие) 18 782
2013 24 497
2014 22 490
2015 24 725
2016 27 773
2017 29 389
2018 27 850

Источник: Trud.com

Рисунок 6. Динамика роста заработка официантов за 2012–2018 гг. Источник: Trud.com

Рисунок 6. Динамика роста заработка официантов за 2012–2018 гг. Источник: Trud.com

Сколько получают официанты в других странах мира

Отличные условия для работы официантом созданы в США, многие студенты здесь используют именно эту профессию для подработки в процессе учебы. Америка также является мировым лидером по объему выплачиваемых чаевых. Средняя почасовая ставка в стране колеблется в пределах 7,25–10,5 долларов (482–698 руб.).

Примерно такие же суммы получает персонал в немецких кафе, ресторанах и ночных клубах. Зато в Германии можно отлично заработать во время фестиваля Октоберфест: всего за 2 недели «гарсоны» пополняют свой бюджет на 5,5 тыс. евро (415 808 руб.).

В силу особенностей менталитета населения официанты в Европе получают меньше чаевых. В результате выходит, что существенной разницы между среднемесячными заработками служащих элитных заведений России и большинства стран Европы практически нет:

  • во Франции средняя зарплата официанта составляет 1,6 тыс. евро (120 962 руб.);
  • в Англии — 1,2 тыс. евро (90 722 руб.);
  • в Швейцарии — 1 тыс. евро (75 601 руб.);
  • в Чехии — 850 евро (64 261 руб.).

Видео: все о работе официантом в Дубае

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Виктор Автор: . Высшее образование. Оренбургский государственный университет (специализация: экономика и управление на предприятиях тяжелого машиностроения).
31 января 2019.

Подпишись на канал Капиталист в Яндекс.Дзен

О нас | Эксперты и авторы | Контакты | Поиск
Отправляя любую форму на сайте, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
© «Я — Капиталист» 2014-2017. Копирование материалов строго запрещено!
hX9HHrViB