Как отличить качественное вино от подделки: правила выбора
Качественные вина можно найти практически у любого крупного производителя. Недорогие натуральные напитки поставляют на российский рынок страны с теплым климатом (Чили, Аргентина, ЮАР), Крым и Кубань. Использование одного сорта винограда упрощает технологию, такие марки реже подделывают, чем купажированные. Дома фальсификат легко проверить на наличие синтетических примесей путем добавления глицерина, пищевой соды.
На что обратить внимание в процессе выбора
Умение выбрать хорошее вино является профессиональным навыком, достаточно сложным в освоении и требующим постоянной тренировки вкуса. Найти свой вариант среди представленных в среднестатистическом российском магазине марок помогут несколько простых рекомендаций:
- Качественный напиток за невысокую цену лучше подбирать среди образцов из малоизвестных областей. Широко разрекламированные регионы, где виноделие возведено в ранг искусства, поставляют самые дорогие продукты, поэтому наименования из Бордо или Бургундии лучше исключить из спектра поиска.
- Советов кависта, состоящих в штате магазина, в подавляющем большинстве случаев лучше избегать. Задачей продавца обычно служит реклама товаров, чье качество не позволяет им быть востребованными без дополнительной «помощи». То же самое правило касается скидок и распродаж.
- Страны с теплым климатом поставляют более дешевые виноградные вина. Недорогие сорта невозможно произвести в северных областях наподобие Пьемонта или Шабли, в горах. Простые, но достойные продукты из натурального виноматериала выпускают в Чили, Аргентине, Португалии и ЮАР.
- Напитки, изготовленные из одного сорта винограда, надежнее в отношении качества, нежели купаж.
- Проверенный бренд — хорошая рекомендация, поскольку крупному производителю легче обеспечить стабильный уровень качества.
- Длительный срок выдержки всегда означает, что продукт должен стоить очень дорого. Невысокая цена возможна только для тех напитков, которые выполнены по простой рецептуре.
Рисунок 1. Чилийский виноградник
Исследование вкусовых качеств приобретенного напитка должно выполняться при соответствующей температуре:
- белые сорта подаются охлажденными до 9–10 °C;
- красные — охлаждаются до 12°C.
Мнение профессионалов
Советы по выбору хорошего вина можно получить у экспертов, занимающихся исследованиями товаров народного потребления. Государственная служба «Роскачество» выполнила масштабную проверку недорогих алкогольных напитков из российского винограда, которые можно купить практически в любом крупном магазине.
Проверять широко представленные в супермаркетах наименования планируется ежегодно в рамках нового проекта «Винный гид России». Из 320 позиций наибольшую долю составили красные, белые и игристые сорта.
На заметку! Какая марка клюквенного морса признана лучшей?
Лучшие марки
Рисунок 2. Продукт производства АПФ «Фанагория» занял первое место в рейтинге белых сортов
Лучшие марки отличаются ярким ароматом, чистым приятным вкусом и гармоничным послевкусием. Из предлагаемого перечня легко выбрать качественное вино с разным содержанием сахара (сухое, полусухое, полусладкое, сладкое) и спирта.
Таблица 1. Топ-5 лучших марок
| Белые | Красные | Игристые |
| «Крю Лермонт Шардоне Фанагории 2016», ОАО АПФ «Фанагория» | Alma Valley Red 2016, Общество с ограниченной ответственностью «Инвест Плюс» | «Абрау-Дюрсо (розовое брют) 2016», ЗАО «Абрау-Дюрсо» |
| «Мускат Элеганс 2017», ООО Винодельня «Юбилейная» | «Русские сказки. «Жар-Птица» 2014», ООО «Дельта клаб» | Chateau Tamagne (брют белое) 2017, ООО «Кубань-Вино» |
| «Кокур Солнечной Долины 2015», АО «Солнечная Долина» | «Красностоп 2016», ОАО «Аврора» | Chateau Tamagne (полусухое белое) 2018, ООО «Кубань-Вино» |
| «Цитрон Цюрупинский Селект 2017», ООО Винодельня «Юбилейная» | «Автохтон. Саперави 2016», ОАО АПФ «Фанагория» | Chateau Tamagne (Select rose brut) 2017, ООО «Кубань-Вино» |
| «Ангелы и Демоны. Каберне белое 2017», ООО «Кубань-Вино» | «Пикник Вайн 2015», Общество с ограниченной ответственностью «Инвест Плюс» | FANAGORIA (полусладкое белое), ОАО АПФ «Фанагория» |
Источник: официальный сайт «Роскачества»
На заметку! Как проверить качество кефира?
Худшие марки
Рисунок 3. Продукты известного крымского производителя «Массандра» оказались в конце списка среди марок с замечаниями по качеству
В список аутсайдеров попали наименования с недостаточно выраженным ароматом, слабым послевкусием. Серьезных нарушений найдено не было.
Таблица 2. Топ-5 худших марок
| Белые | Красные | Игристые |
| Алиготе «Баккал Су», ООО «Интерфин» | «Алеатико 2017», ППО ФГУП ПАО «Массандра» УДП РФ | «Золотая Балка (полусладкое белое мускатное)», ООО «Агрофирма «Золотая Балка» |
| «Губернаторское» Ркацители 2015, АО «Миллеровский винзавод» | «Наследие Легенда 2015», ООО «Дельта клаб» | «Усадьба Перовских (белое, брют экстра)», ООО «Вейн УНД Вассер» |
| «Мускатное Крымское», ООО «Инкерманский завод марочных вин» | «Мерло 2017», ППО ФГУП ПАО «Массандра» УДП РФ | «Абрау-Дюрсо (полусухое белое) 2015», ЗАО «Абрау-Дюрсо» |
| «Шардоне Классик 2017», ООО Винодельня «Юбилейная» | «Каберне-Совиньон Классик 2017», ООО Винодельня «Юбилейная» | «Золотая Балка (полусладкое розовое мускатное)», ООО «Агрофирма «Золотая Балка» |
| «Саук-Дере белое», ООО «Дельта клаб» | «Амур 2017», ООО «Кубань-Вино» | Chateau Tamagne (брют розовое) 2017, ООО «Кубань-Вино» |
Источник: официальный сайт «Роскачества»
На заметку! Сотрудники «Роскачества» дали рекомендации по выбору хорошего молока.
Как обнаружить фальсификат
Возможность отличить натуральный алкогольный напиток от порошкового предоставляют несколько простых экспериментов, которые легко провести дома:
- Добавление пищевой соды в небольшой объем натурального вина приведет к тому, что жидкость сменит цвет, приобретая серый или зеленовато-голубой оттенок.
- Несколько капель глицерина, помещенные в бокал с качественным продуктом, не поменяют окраски и опустятся на дно. Синтетические примеси вызовут окрашивание препарата в красный или желтый тон.
- Домашние вина, не прошедшие термическую обработку, всегда имеют в своем составе остаточные количества дрожжей, активировать которые можно, добавив в жидкость сахар и поставив бутылку в тепло. Порошковые напитки не покажут признаков брожения.
Видео: как правильно читать винные этикетки:
Автор: