Насколько вырастут цены на мясо в 2019 году

Начиная с лета 2018 года, увеличились темпы роста цен на все виды мяса и мясную продукцию. Так, с начала года стоимость свинины на кости выросла почти на 7%, говядины ‒ на 2,7%, курицы ‒ более чем на 15%. По оценкам экспертов, стоимость в 2019 году повысится еще на 12-25%. Столь быстрый рост обусловлен несколькими факторами: повышением НДС с 01.01.2019, ростом тарифов на топливо и прочие энергоносители, повышением стоимости кормов, болезнями скота, засухой и продуктовым эмбарго на мясо из Бразилии.

Летом и осенью 2018 года произошел сильный рост цен на мясную продукцию. Почему подорожало мясо? Что спровоцировало данный процесс и чего нам ждать в дальнейшем?

Статистика цен на мясо за 10 лет

По данным Росстата, цены на мясо за последние 10 лет существенно выросли. Однако на фоне относительной стабильности и даже некоторого снижения в последние три года, сильный рост ценников в 2018 году вызвал панику у народа. Не оказала влияния на цену даже сезонность – как правило, цены на мясо летом должны снижаться.  Рассмотрим более подробно.

Свинина

На 1 ноября 2018 года, средняя цена 1 кг свинины бескостной в среднем по России составляет 366 руб. При этом еще год назад она стоила 347 руб. Разница ощутима. Годовой прирост составил около 5,5%.

Таблица 1. Средняя стоимость бескостной свинины по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

 2009201020112012201320142015201620172018
январь255259,8275,7289,4295,5295,7362,9353,8350,4341,5
февраль256,3259,7277,1290,3294296,4361,5349,8348,5339,2
март257,7259,3277,8290,1291,6298,8361,1346,7346,9337,2
апрель259258,7278,7290,9289305,8362,6345,3349,3339,3
май260,7260,2279,4293289,2327,4364,2346,4349,8342,1
июнь261,6260,5280,9294,3288,7334,6365344,4349,7344,9
июль262,1261,6282,5296,2289,1338,7366,6343,6349,2346,4
август262,9262,2283,6296,9289,7344,9367,3345,9349,4354,5
сентябрь262,8263,5285,1297,4291,3353,3367,1348,5349,3364,1
октябрь262,5264,2287,4297,7291,9357,2365351,5347366
ноябрь261,1264,7288,9297,4292,5353,9361,3351,1344,7
декабрь260,8266,3291,3297,7293,2358,6359,4351,3343,9

 

Рис. 1. Динамика средней стоимости свинины бескостной в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Рис. 1. Динамика средней стоимости свинины бескостной в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Как видно из графика, практически во все годы рост цен был равномерным. Исключение составляют лишь последние годы 2014-2018. Резкое подорожание свинины в 2014 году на 23% обусловлено столь же резким падением курса рубля. Последующие годы (2015-2017) принесли некоторое снижение цены – на 5,9%. 2018 год начался стабильно, однако начиная с апреля, цены начали резкий рост и уже к ноябрю вернулись к значениям начала 2015 года.

Что касается средней стоимости свинины на кости, то тут ситуация аналогична. На начало 2018 года ее цена составляла 254,90 руб. К 01.11.2018 она увеличилась до 272,40 руб. Рост составил почти 7%. В целом за 10 лет стоимость свинины на кости выросла на 43%.

Говядина

Говядина не столь чувствительна к воздействию внешних экономических факторов, поскольку спрос на нее в России несколько ниже. Так, килограмм говядины на кости год назад стоил 319,30 руб., а на 01.11.2018 цена составила 327,10 руб. Рост – 2,46%.

Таблица 2. Средняя стоимость говядины на кости по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

 2009201020112012201320142015201620172018
январь176,8186,3202,3237,8248,6245,1290,5312,2315321,4
февраль179,7186,7208,8240,6248245,7300,4311,7316,2321,3
март182187212,9241,5247,7246,7306,1311,9316,3321,3
апрель183187,1214,2242,2246,5248,5307,6311,6317,3321,6
май184,1187,3216,1242,8246,1250,9309,1311,8317,1322,1
июнь184,2187,4217,6243,3245,6252,3309,3311,6317,5322,5
июль184,3187,7219,5244,3245,3254,1309,5311,6317,2322,3
август185188,1222,8245,5245,6256,6311,7311,6318323,6
сентябрь184,9190226,9246,5245,8261,4313,6312,9318,4325,9
октябрь185,1191,3229,6247,5246264,2315,1313,5319,3327,1
ноябрь184,9192,7231,8247,7244,9265,2315314,6319,4
декабрь185,6197,6234,5248,5244,6272,3314,9315320,3

 

Рис. 2. Динамика средней стоимости говядины на кости в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Рис. 2. Динамика средней стоимости говядины на кости в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Стоимость говядины бескостной выросла несколько сильнее за последний год – с 458,9 руб. до 475,8 руб. Рост – 3,7%.

Таблица 3. Средняя стоимость говядины бескостной по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

 2009201020112012201320142015201620172018
январь243,6258,1297,4339,9357,1362,5420,5448,8453,7463,4
февраль248,4259,3304,2344,6357,2363,7432,4449,3454,9464
март251,5259,9308,9347,7357,4365,5440,4450,5455,5464,4
апрель253,4260,2311,8349,7357,5368445,6452456,2465,2
май254,4261,3313,9350,6357,4372447,5451,6456,4466,1
июнь255,7261,9315351,5357,6374,7448,8451,2457,1467,3
июль256,2262,1316,5352,6357,1376,4450,2451,3457,7468,3
август256,5263319,2353,9357,5379,1451,8451,7457,8470,1
сентябрь256,5265323,5354,9358,8384,9453,3452,2458,2473,8
октябрь256,7266,8327,4356,4359,1389454,7453,2458,9475,8
ноябрь256,7268,6331,4356,8359,4392,2455,1454459,4
декабрь258,2274,2335,2359,1360400,2456,1455,3461,2

Как видно из рисунка и таблиц 2 и 3, даже 2014 год не демонстрировал столь сильного роста, как у свинины. Это обусловлено тем, что спрос на говядину, а, следовательно, и объемы ее производства, существенно ниже.

Рис. 3. Объемы производства продуктов животноводства в России в 2017 год, тыс. тонн. Источник: gks.ru.

Рис. 3. Объемы производства продуктов животноводства в России в 2017 год, тыс. тонн. Источник: gks.ru.

Очевидно, что самый большой спрос у населения на птицу. Говядина по объемам производства отстает от свинины более чем на 100%. В связи с этим, и колебания ее цены не так серьезны.

О том, где выгоднее всего в России (в Москве, Нижнем Новгороде или других городах) покупать говядину, смотрите в видео:

Баранина

Цена баранины в 2018 году изменилась достаточно сильно. Ее рост составил за 2018 год 3,4%, однако за год цена увеличилась на 7,7%. Таким образом, стоимость баранины на кости стала в среднем по России 369,9 руб. за кг, при том, что год назад была 343,4 руб.

Таблица 4. Средняя стоимость баранины на кости по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

 2009201020112012201320142015201620172018
январь201,5221,2222,7261,7303,5291,7323,2340,3338,4357,7
февраль205,1222,2225,6269,7302,1291,6329,7341,7340,7357,6
март208223,2228,3275,6301,7292,6333,2343,2341,2357,6
апрель209,1226,6229,4291301,3295,3338,9348,7341358,9
май211,3230232,4299,4301,3296,8340,5348,4343,2360,9
июнь212,7230,6234,6300,1300,6296,3339,7347,6343,6362,7
июль213,6231,6237,1300,3299,9297,8340,4346,3342,5363,6
август214,2233,7242,4303,1299,2300,8340,6346,8344365,6
сентябрь216,1235,1244,9303298302,6340,9346,6344,2368,1
октябрь216,7236,8249,2302,1296,5302,4340,3345,7343,4369,9
ноябрь217,6237,8252,4300,6291,2302,7339,7345,1342,7
декабрь219,2240,5255,6301,5288,1306,6340,5345,2344,2

Несмотря на то, что спрос на баранину в России достаточно низкий, есть регионы, где она является основным, употребляемым мясом. Поэтому рост цен здесь сопоставим с ростом стоимости свинины.

Справка! Знаете ли вы, что первое место по потреблению мяса в мире занимает Люксембург – 136,5 кг на человека. Баранину в мире едят меньше всего. Лидером в потреблении данного вида мяса является Монголия. 

Курица

На сайте Росстата представлена статистика цен на курицу охлажденную и замороженную, а также на окорочка куриные. И там, и там наблюдается очень серьезный рост цены. Однако цены на курицу в последние 10 лет колебались гораздо сильней.

В целом, в начале 2018 году курица стоила 124,60 руб. за кг. К 01.11.2018 ее стоимость составила 143,40 руб. Рост – более 15%.

Таблица 4. Средняя стоимость курицы охлажденной и замороженной по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

 2009201020112012201320142015201620172018
январь101,3101,5104,5102,3115,9106,6140,2132137,8124,6
февраль102,6100,7103,9102,2113,4106,6140,1130,6136,7123,6
март102,799,5103,6102,2111,4106,5139,1130,3134122,3
апрель101,798,4103,5102,1109,8107137,5129,2132,3121,8
май101,497,8103,8102,6109,5111,4136,1128,9131,5122,7
июнь101,699,1103,7104,4108,9117,5135,2129,3131,1129,2
июль102,1101,9103,8107,6108,5122,6134,7131,2130,5135,1
август103,7104103,8112108,4128,2134,4132,5129,8137,2
сентябрь104,7105,3104115,3108,2132,9134,5134,3129,4138,6
октябрь105105,7104117,2107,8134,9134,5136,1128,7143,4
ноябрь104,7105,3103,7117,6107,5135,7134,3138127
декабрь103105,1103,6117,3107136,1133,7138,5126,3

 

Рис. 4. Динамика средней стоимости курицы охлажденной и замороженной в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Рис. 4. Динамика средней стоимости курицы охлажденной и замороженной в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Очевидно, что линия 2018 года практически повторяет линию 2014 года. И это произошло на фоне снижения цены в течение последних двух лет.

По окорочкам ситуация несколько лучше, однако и тут колебания цены очень высоки. За год цена выросла на 7,34% – с 152 руб. до 163,20 руб. В целом за 10 лет рост цен на окорочка составил 63%.

Индейка

Производство индейки в России только начинает набирать обороты. Росстат начал учитывать статистику по ней лишь в этом году. Итак, на 01.01.2018 килограмм индейки стоил 330,10 руб., в 01.11.2018 – 347,40 руб. Таким образом, рост составил чуть более 4%.

Рис. 5. Динамика средней стоимости индейки в России за 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Рис. 5. Динамика средней стоимости индейки в России за 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Чем обусловлено подорожание и что нас ждет в 2019 году

Российские производители мяса объясняют, почему цены на мясо растут столь резко. Происходит это по следующим причинам:

  • подорожание стоимости кормов, которое, в свою очередь, связано с низким урожаем из-за засухи в центральных регионах страны;
  • увеличение НДС до 20% с 01.01.2019;
  • болезни свиней, которые привели к снижению поголовья в некоторых хозяйствах от 10 до 50%;
  • подорожание топлива, связанное со многими факторами, в том числе с растущим курсом доллара, что оказывает существенное влияние на конечную цену продукта для потребителя, т.к. оно необходимо на всех стадиях, начиная с выращивания молодняка и заканчивая поступлением мяса на прилавки рынков и магазинов;
  • продуктовое эмбарго, запрещающее ввоз мяса из Бразилии и, как следствие, вызвавшее некоторый дефицит на рынке;
  • рост инфляции.

Справка! Знаете ли вы, что российские сельхозпроизводители просили Минсельхоз и  Президента РФ В.В. Путина продлить продуктовое эмбарго на мясо из Бразилии до 2020 года, т.к. это способствует развитию российского животноводства?

Оценим влияние некоторых из этих факторов.

Топливо в 2018 году действительно серьезно подорожало. Цена дизельного топлива составила к 01.11.2018 45,1 руб. за литр при том, что еще на 01.01.2018 она была 41,05 руб.

Рис. 6. Динамика стоимости свинины, в зависимости от стоимости дизельного топлива, в % изменения за месяц. Источник: gks.ru.

Рис. 6. Динамика стоимости свинины, в зависимости от стоимости дизельного топлива, в % изменения за месяц. Источник: gks.ru.

Из графика видно, что стоимость свинины совершает те же колебания, что и стоимость топлива, но с опозданием на несколько месяцев, что естественно. Этот факт говорит нам о том, что тот скачок цены на топливо, который мы видим в августе-октябре, еще отразится на стоимости мяса в начале 2019 года.

Второй немаловажный фактор – повышение НДС. Он также окажет достаточно существенное влияние на желание производителей повышать цены в 2019 году не только на мясо, но и на всю продуктовую корзину в целом. Хотя это повышение будет разовым. Так, например, увеличение НДС на 2% повлечет за собой увеличение стоимости свинины на кости на 1,7%, т.е. если исходит из стоимости на 01.11.2018 на 4,6 руб.

Продуктовое эмбарго действует до конца 2018 года. Однако эксперты дают прогноз, что если его действие будет продлено, то, в совокупности со всеми остальными факторами, подорожание мяса в России в 2019 году произойдет еще на 12-25%.

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Виктор Автор: . Высшее образование. Оренбургский государственный университет (специализация: экономика и управление на предприятиях тяжелого машиностроения).
3 декабря 2018.

Подпишись на канал Капиталист в Яндекс.Дзен

О нас | Эксперты и авторы | Контакты | Поиск
Отправляя любую форму на сайте, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
© «Я — Капиталист» 2014-2017. Копирование материалов строго запрещено!