Насколько вырастут цены на мясо в 2019 году

Мясная продукция

Автор: Виктор Иванов, главный редактор. Экономист. Опыт работы в финансах более 15 лет. Дата: 3 декабря 2018. Время чтения 11 мин.

Начиная с лета 2018 года, увеличились темпы роста цен на все виды мяса и мясную продукцию. Так, с начала года стоимость свинины на кости выросла почти на 7%, говядины ‒ на 2,7%, курицы ‒ более чем на 15%. По оценкам экспертов, стоимость в 2019 году повысится еще на 12-25%. Столь быстрый рост обусловлен несколькими факторами: повышением НДС с 01.01.2019, ростом тарифов на топливо и прочие энергоносители, повышением стоимости кормов, болезнями скота, засухой и продуктовым эмбарго на мясо из Бразилии.

Летом и осенью 2018 года произошел сильный рост цен на мясную продукцию. Почему подорожало мясо? Что спровоцировало данный процесс и чего нам ждать в дальнейшем?

Статистика цен на мясо за 10 лет

По данным Росстата, цены на мясо за последние 10 лет существенно выросли. Однако на фоне относительной стабильности и даже некоторого снижения в последние три года, сильный рост ценников в 2018 году вызвал панику у народа. Не оказала влияния на цену даже сезонность – как правило, цены на мясо летом должны снижаться.  Рассмотрим более подробно.

Свинина

На 1 ноября 2018 года, средняя цена 1 кг свинины бескостной в среднем по России составляет 366 руб. При этом еще год назад она стоила 347 руб. Разница ощутима. Годовой прирост составил около 5,5%.

Таблица 1. Средняя стоимость бескостной свинины по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

  2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
январь 255 259,8 275,7 289,4 295,5 295,7 362,9 353,8 350,4 341,5
февраль 256,3 259,7 277,1 290,3 294 296,4 361,5 349,8 348,5 339,2
март 257,7 259,3 277,8 290,1 291,6 298,8 361,1 346,7 346,9 337,2
апрель 259 258,7 278,7 290,9 289 305,8 362,6 345,3 349,3 339,3
май 260,7 260,2 279,4 293 289,2 327,4 364,2 346,4 349,8 342,1
июнь 261,6 260,5 280,9 294,3 288,7 334,6 365 344,4 349,7 344,9
июль 262,1 261,6 282,5 296,2 289,1 338,7 366,6 343,6 349,2 346,4
август 262,9 262,2 283,6 296,9 289,7 344,9 367,3 345,9 349,4 354,5
сентябрь 262,8 263,5 285,1 297,4 291,3 353,3 367,1 348,5 349,3 364,1
октябрь 262,5 264,2 287,4 297,7 291,9 357,2 365 351,5 347 366
ноябрь 261,1 264,7 288,9 297,4 292,5 353,9 361,3 351,1 344,7
декабрь 260,8 266,3 291,3 297,7 293,2 358,6 359,4 351,3 343,9

 

Рис. 1. Динамика средней стоимости свинины бескостной в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Рис. 1. Динамика средней стоимости свинины бескостной в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Как видно из графика, практически во все годы рост цен был равномерным. Исключение составляют лишь последние годы 2014-2018. Резкое подорожание свинины в 2014 году на 23% обусловлено столь же резким падением курса рубля. Последующие годы (2015-2017) принесли некоторое снижение цены – на 5,9%. 2018 год начался стабильно, однако начиная с апреля, цены начали резкий рост и уже к ноябрю вернулись к значениям начала 2015 года.

Что касается средней стоимости свинины на кости, то тут ситуация аналогична. На начало 2018 года ее цена составляла 254,90 руб. К 01.11.2018 она увеличилась до 272,40 руб. Рост составил почти 7%. В целом за 10 лет стоимость свинины на кости выросла на 43%.

Говядина

Говядина не столь чувствительна к воздействию внешних экономических факторов, поскольку спрос на нее в России несколько ниже. Так, килограмм говядины на кости год назад стоил 319,30 руб., а на 01.11.2018 цена составила 327,10 руб. Рост – 2,46%.

Таблица 2. Средняя стоимость говядины на кости по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

  2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
январь 176,8 186,3 202,3 237,8 248,6 245,1 290,5 312,2 315 321,4
февраль 179,7 186,7 208,8 240,6 248 245,7 300,4 311,7 316,2 321,3
март 182 187 212,9 241,5 247,7 246,7 306,1 311,9 316,3 321,3
апрель 183 187,1 214,2 242,2 246,5 248,5 307,6 311,6 317,3 321,6
май 184,1 187,3 216,1 242,8 246,1 250,9 309,1 311,8 317,1 322,1
июнь 184,2 187,4 217,6 243,3 245,6 252,3 309,3 311,6 317,5 322,5
июль 184,3 187,7 219,5 244,3 245,3 254,1 309,5 311,6 317,2 322,3
август 185 188,1 222,8 245,5 245,6 256,6 311,7 311,6 318 323,6
сентябрь 184,9 190 226,9 246,5 245,8 261,4 313,6 312,9 318,4 325,9
октябрь 185,1 191,3 229,6 247,5 246 264,2 315,1 313,5 319,3 327,1
ноябрь 184,9 192,7 231,8 247,7 244,9 265,2 315 314,6 319,4
декабрь 185,6 197,6 234,5 248,5 244,6 272,3 314,9 315 320,3

 

Рис. 2. Динамика средней стоимости говядины на кости в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Рис. 2. Динамика средней стоимости говядины на кости в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Стоимость говядины бескостной выросла несколько сильнее за последний год – с 458,9 руб. до 475,8 руб. Рост – 3,7%.

Таблица 3. Средняя стоимость говядины бескостной по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

  2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
январь 243,6 258,1 297,4 339,9 357,1 362,5 420,5 448,8 453,7 463,4
февраль 248,4 259,3 304,2 344,6 357,2 363,7 432,4 449,3 454,9 464
март 251,5 259,9 308,9 347,7 357,4 365,5 440,4 450,5 455,5 464,4
апрель 253,4 260,2 311,8 349,7 357,5 368 445,6 452 456,2 465,2
май 254,4 261,3 313,9 350,6 357,4 372 447,5 451,6 456,4 466,1
июнь 255,7 261,9 315 351,5 357,6 374,7 448,8 451,2 457,1 467,3
июль 256,2 262,1 316,5 352,6 357,1 376,4 450,2 451,3 457,7 468,3
август 256,5 263 319,2 353,9 357,5 379,1 451,8 451,7 457,8 470,1
сентябрь 256,5 265 323,5 354,9 358,8 384,9 453,3 452,2 458,2 473,8
октябрь 256,7 266,8 327,4 356,4 359,1 389 454,7 453,2 458,9 475,8
ноябрь 256,7 268,6 331,4 356,8 359,4 392,2 455,1 454 459,4
декабрь 258,2 274,2 335,2 359,1 360 400,2 456,1 455,3 461,2

Как видно из рисунка и таблиц 2 и 3, даже 2014 год не демонстрировал столь сильного роста, как у свинины. Это обусловлено тем, что спрос на говядину, а, следовательно, и объемы ее производства, существенно ниже.

Рис. 3. Объемы производства продуктов животноводства в России в 2017 год, тыс. тонн. Источник: gks.ru.

Рис. 3. Объемы производства продуктов животноводства в России в 2017 год, тыс. тонн. Источник: gks.ru.

Очевидно, что самый большой спрос у населения на птицу. Говядина по объемам производства отстает от свинины более чем на 100%. В связи с этим, и колебания ее цены не так серьезны.

О том, где выгоднее всего в России (в Москве, Нижнем Новгороде или других городах) покупать говядину, смотрите в видео:

Баранина

Цена баранины в 2018 году изменилась достаточно сильно. Ее рост составил за 2018 год 3,4%, однако за год цена увеличилась на 7,7%. Таким образом, стоимость баранины на кости стала в среднем по России 369,9 руб. за кг, при том, что год назад была 343,4 руб.

Таблица 4. Средняя стоимость баранины на кости по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

  2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
январь 201,5 221,2 222,7 261,7 303,5 291,7 323,2 340,3 338,4 357,7
февраль 205,1 222,2 225,6 269,7 302,1 291,6 329,7 341,7 340,7 357,6
март 208 223,2 228,3 275,6 301,7 292,6 333,2 343,2 341,2 357,6
апрель 209,1 226,6 229,4 291 301,3 295,3 338,9 348,7 341 358,9
май 211,3 230 232,4 299,4 301,3 296,8 340,5 348,4 343,2 360,9
июнь 212,7 230,6 234,6 300,1 300,6 296,3 339,7 347,6 343,6 362,7
июль 213,6 231,6 237,1 300,3 299,9 297,8 340,4 346,3 342,5 363,6
август 214,2 233,7 242,4 303,1 299,2 300,8 340,6 346,8 344 365,6
сентябрь 216,1 235,1 244,9 303 298 302,6 340,9 346,6 344,2 368,1
октябрь 216,7 236,8 249,2 302,1 296,5 302,4 340,3 345,7 343,4 369,9
ноябрь 217,6 237,8 252,4 300,6 291,2 302,7 339,7 345,1 342,7
декабрь 219,2 240,5 255,6 301,5 288,1 306,6 340,5 345,2 344,2

Несмотря на то, что спрос на баранину в России достаточно низкий, есть регионы, где она является основным, употребляемым мясом. Поэтому рост цен здесь сопоставим с ростом стоимости свинины.

Справка! Знаете ли вы, что первое место по потреблению мяса в мире занимает Люксембург – 136,5 кг на человека. Баранину в мире едят меньше всего. Лидером в потреблении данного вида мяса является Монголия. 

Курица

На сайте Росстата представлена статистика цен на курицу охлажденную и замороженную, а также на окорочка куриные. И там, и там наблюдается очень серьезный рост цены. Однако цены на курицу в последние 10 лет колебались гораздо сильней.

В целом, в начале 2018 году курица стоила 124,60 руб. за кг. К 01.11.2018 ее стоимость составила 143,40 руб. Рост – более 15%.

Таблица 4. Средняя стоимость курицы охлажденной и замороженной по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.

  2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
январь 101,3 101,5 104,5 102,3 115,9 106,6 140,2 132 137,8 124,6
февраль 102,6 100,7 103,9 102,2 113,4 106,6 140,1 130,6 136,7 123,6
март 102,7 99,5 103,6 102,2 111,4 106,5 139,1 130,3 134 122,3
апрель 101,7 98,4 103,5 102,1 109,8 107 137,5 129,2 132,3 121,8
май 101,4 97,8 103,8 102,6 109,5 111,4 136,1 128,9 131,5 122,7
июнь 101,6 99,1 103,7 104,4 108,9 117,5 135,2 129,3 131,1 129,2
июль 102,1 101,9 103,8 107,6 108,5 122,6 134,7 131,2 130,5 135,1
август 103,7 104 103,8 112 108,4 128,2 134,4 132,5 129,8 137,2
сентябрь 104,7 105,3 104 115,3 108,2 132,9 134,5 134,3 129,4 138,6
октябрь 105 105,7 104 117,2 107,8 134,9 134,5 136,1 128,7 143,4
ноябрь 104,7 105,3 103,7 117,6 107,5 135,7 134,3 138 127
декабрь 103 105,1 103,6 117,3 107 136,1 133,7 138,5 126,3

 

Рис. 4. Динамика средней стоимости курицы охлажденной и замороженной в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Рис. 4. Динамика средней стоимости курицы охлажденной и замороженной в России с 2009 по 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Очевидно, что линия 2018 года практически повторяет линию 2014 года. И это произошло на фоне снижения цены в течение последних двух лет.

По окорочкам ситуация несколько лучше, однако и тут колебания цены очень высоки. За год цена выросла на 7,34% – с 152 руб. до 163,20 руб. В целом за 10 лет рост цен на окорочка составил 63%.

Индейка

Производство индейки в России только начинает набирать обороты. Росстат начал учитывать статистику по ней лишь в этом году. Итак, на 01.01.2018 килограмм индейки стоил 330,10 руб., в 01.11.2018 – 347,40 руб. Таким образом, рост составил чуть более 4%.

Рис. 5. Динамика средней стоимости индейки в России за 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Рис. 5. Динамика средней стоимости индейки в России за 2018 гг., руб. за кг. Источник: gks.ru.

Чем обусловлено подорожание и что нас ждет в 2019 году

Российские производители мяса объясняют, почему цены на мясо растут столь резко. Происходит это по следующим причинам:

  • подорожание стоимости кормов, которое, в свою очередь, связано с низким урожаем из-за засухи в центральных регионах страны;
  • увеличение НДС до 20% с 01.01.2019;
  • болезни свиней, которые привели к снижению поголовья в некоторых хозяйствах от 10 до 50%;
  • подорожание топлива, связанное со многими факторами, в том числе с растущим курсом доллара, что оказывает существенное влияние на конечную цену продукта для потребителя, т.к. оно необходимо на всех стадиях, начиная с выращивания молодняка и заканчивая поступлением мяса на прилавки рынков и магазинов;
  • продуктовое эмбарго, запрещающее ввоз мяса из Бразилии и, как следствие, вызвавшее некоторый дефицит на рынке;
  • рост инфляции.

Справка! Знаете ли вы, что российские сельхозпроизводители просили Минсельхоз и  Президента РФ В.В. Путина продлить продуктовое эмбарго на мясо из Бразилии до 2020 года, т.к. это способствует развитию российского животноводства?

Оценим влияние некоторых из этих факторов.

Топливо в 2018 году действительно серьезно подорожало. Цена дизельного топлива составила к 01.11.2018 45,1 руб. за литр при том, что еще на 01.01.2018 она была 41,05 руб.

Рис. 6. Динамика стоимости свинины, в зависимости от стоимости дизельного топлива, в % изменения за месяц. Источник: gks.ru.

Рис. 6. Динамика стоимости свинины, в зависимости от стоимости дизельного топлива, в % изменения за месяц. Источник: gks.ru.

Из графика видно, что стоимость свинины совершает те же колебания, что и стоимость топлива, но с опозданием на несколько месяцев, что естественно. Этот факт говорит нам о том, что тот скачок цены на топливо, который мы видим в августе-октябре, еще отразится на стоимости мяса в начале 2019 года.

Второй немаловажный фактор – повышение НДС. Он также окажет достаточно существенное влияние на желание производителей повышать цены в 2019 году не только на мясо, но и на всю продуктовую корзину в целом. Хотя это повышение будет разовым. Так, например, увеличение НДС на 2% повлечет за собой увеличение стоимости свинины на кости на 1,7%, т.е. если исходит из стоимости на 01.11.2018 на 4,6 руб.

Продуктовое эмбарго действует до конца 2018 года. Однако эксперты дают прогноз, что если его действие будет продлено, то, в совокупности со всеми остальными факторами, подорожание мяса в России в 2019 году произойдет еще на 12-25%.

Понравилась статья? Оцените, пожалуйста:

Нет
0
Средне
0
Да
0

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

Виктор Иванов, главный редактор Автор: . Высшее образование. Оренбургский государственный университет (специализация: экономика и управление на предприятиях тяжелого машиностроения).
3 декабря 2018.

Похожие записи

Обсуждения закрыты для данной страницы

Рекомендуем прочитать

О нас | Эксперты и авторы | Контакты | Поиск
Отправляя любую форму на сайте, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
© «Я — Капиталист» 2014-2023. Копирование материалов строго запрещено!