Насколько вырастут цены на мясо в 2019 году
Автор: Виктор Иванов, главный редактор. Экономист. Опыт работы в финансах более 15 лет. Дата: 3 декабря 2018. Время чтения 11 мин.
Начиная с лета 2018 года, увеличились темпы роста цен на все виды мяса и мясную продукцию. Так, с начала года стоимость свинины на кости выросла почти на 7%, говядины ‒ на 2,7%, курицы ‒ более чем на 15%. По оценкам экспертов, стоимость в 2019 году повысится еще на 12-25%. Столь быстрый рост обусловлен несколькими факторами: повышением НДС с 01.01.2019, ростом тарифов на топливо и прочие энергоносители, повышением стоимости кормов, болезнями скота, засухой и продуктовым эмбарго на мясо из Бразилии.
Летом и осенью 2018 года произошел сильный рост цен на мясную продукцию. Почему подорожало мясо? Что спровоцировало данный процесс и чего нам ждать в дальнейшем?
Статистика цен на мясо за 10 лет
По данным Росстата, цены на мясо за последние 10 лет существенно выросли. Однако на фоне относительной стабильности и даже некоторого снижения в последние три года, сильный рост ценников в 2018 году вызвал панику у народа. Не оказала влияния на цену даже сезонность – как правило, цены на мясо летом должны снижаться. Рассмотрим более подробно.
Свинина
На 1 ноября 2018 года, средняя цена 1 кг свинины бескостной в среднем по России составляет 366 руб. При этом еще год назад она стоила 347 руб. Разница ощутима. Годовой прирост составил около 5,5%.
Таблица 1. Средняя стоимость бескостной свинины по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.
2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | |
январь | 255 | 259,8 | 275,7 | 289,4 | 295,5 | 295,7 | 362,9 | 353,8 | 350,4 | 341,5 |
февраль | 256,3 | 259,7 | 277,1 | 290,3 | 294 | 296,4 | 361,5 | 349,8 | 348,5 | 339,2 |
март | 257,7 | 259,3 | 277,8 | 290,1 | 291,6 | 298,8 | 361,1 | 346,7 | 346,9 | 337,2 |
апрель | 259 | 258,7 | 278,7 | 290,9 | 289 | 305,8 | 362,6 | 345,3 | 349,3 | 339,3 |
май | 260,7 | 260,2 | 279,4 | 293 | 289,2 | 327,4 | 364,2 | 346,4 | 349,8 | 342,1 |
июнь | 261,6 | 260,5 | 280,9 | 294,3 | 288,7 | 334,6 | 365 | 344,4 | 349,7 | 344,9 |
июль | 262,1 | 261,6 | 282,5 | 296,2 | 289,1 | 338,7 | 366,6 | 343,6 | 349,2 | 346,4 |
август | 262,9 | 262,2 | 283,6 | 296,9 | 289,7 | 344,9 | 367,3 | 345,9 | 349,4 | 354,5 |
сентябрь | 262,8 | 263,5 | 285,1 | 297,4 | 291,3 | 353,3 | 367,1 | 348,5 | 349,3 | 364,1 |
октябрь | 262,5 | 264,2 | 287,4 | 297,7 | 291,9 | 357,2 | 365 | 351,5 | 347 | 366 |
ноябрь | 261,1 | 264,7 | 288,9 | 297,4 | 292,5 | 353,9 | 361,3 | 351,1 | 344,7 | |
декабрь | 260,8 | 266,3 | 291,3 | 297,7 | 293,2 | 358,6 | 359,4 | 351,3 | 343,9 |
Как видно из графика, практически во все годы рост цен был равномерным. Исключение составляют лишь последние годы 2014-2018. Резкое подорожание свинины в 2014 году на 23% обусловлено столь же резким падением курса рубля. Последующие годы (2015-2017) принесли некоторое снижение цены – на 5,9%. 2018 год начался стабильно, однако начиная с апреля, цены начали резкий рост и уже к ноябрю вернулись к значениям начала 2015 года.
Что касается средней стоимости свинины на кости, то тут ситуация аналогична. На начало 2018 года ее цена составляла 254,90 руб. К 01.11.2018 она увеличилась до 272,40 руб. Рост составил почти 7%. В целом за 10 лет стоимость свинины на кости выросла на 43%.
Говядина
Говядина не столь чувствительна к воздействию внешних экономических факторов, поскольку спрос на нее в России несколько ниже. Так, килограмм говядины на кости год назад стоил 319,30 руб., а на 01.11.2018 цена составила 327,10 руб. Рост – 2,46%.
Таблица 2. Средняя стоимость говядины на кости по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.
2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | |
январь | 176,8 | 186,3 | 202,3 | 237,8 | 248,6 | 245,1 | 290,5 | 312,2 | 315 | 321,4 |
февраль | 179,7 | 186,7 | 208,8 | 240,6 | 248 | 245,7 | 300,4 | 311,7 | 316,2 | 321,3 |
март | 182 | 187 | 212,9 | 241,5 | 247,7 | 246,7 | 306,1 | 311,9 | 316,3 | 321,3 |
апрель | 183 | 187,1 | 214,2 | 242,2 | 246,5 | 248,5 | 307,6 | 311,6 | 317,3 | 321,6 |
май | 184,1 | 187,3 | 216,1 | 242,8 | 246,1 | 250,9 | 309,1 | 311,8 | 317,1 | 322,1 |
июнь | 184,2 | 187,4 | 217,6 | 243,3 | 245,6 | 252,3 | 309,3 | 311,6 | 317,5 | 322,5 |
июль | 184,3 | 187,7 | 219,5 | 244,3 | 245,3 | 254,1 | 309,5 | 311,6 | 317,2 | 322,3 |
август | 185 | 188,1 | 222,8 | 245,5 | 245,6 | 256,6 | 311,7 | 311,6 | 318 | 323,6 |
сентябрь | 184,9 | 190 | 226,9 | 246,5 | 245,8 | 261,4 | 313,6 | 312,9 | 318,4 | 325,9 |
октябрь | 185,1 | 191,3 | 229,6 | 247,5 | 246 | 264,2 | 315,1 | 313,5 | 319,3 | 327,1 |
ноябрь | 184,9 | 192,7 | 231,8 | 247,7 | 244,9 | 265,2 | 315 | 314,6 | 319,4 | |
декабрь | 185,6 | 197,6 | 234,5 | 248,5 | 244,6 | 272,3 | 314,9 | 315 | 320,3 |
Стоимость говядины бескостной выросла несколько сильнее за последний год – с 458,9 руб. до 475,8 руб. Рост – 3,7%.
Таблица 3. Средняя стоимость говядины бескостной по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.
2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | |
январь | 243,6 | 258,1 | 297,4 | 339,9 | 357,1 | 362,5 | 420,5 | 448,8 | 453,7 | 463,4 |
февраль | 248,4 | 259,3 | 304,2 | 344,6 | 357,2 | 363,7 | 432,4 | 449,3 | 454,9 | 464 |
март | 251,5 | 259,9 | 308,9 | 347,7 | 357,4 | 365,5 | 440,4 | 450,5 | 455,5 | 464,4 |
апрель | 253,4 | 260,2 | 311,8 | 349,7 | 357,5 | 368 | 445,6 | 452 | 456,2 | 465,2 |
май | 254,4 | 261,3 | 313,9 | 350,6 | 357,4 | 372 | 447,5 | 451,6 | 456,4 | 466,1 |
июнь | 255,7 | 261,9 | 315 | 351,5 | 357,6 | 374,7 | 448,8 | 451,2 | 457,1 | 467,3 |
июль | 256,2 | 262,1 | 316,5 | 352,6 | 357,1 | 376,4 | 450,2 | 451,3 | 457,7 | 468,3 |
август | 256,5 | 263 | 319,2 | 353,9 | 357,5 | 379,1 | 451,8 | 451,7 | 457,8 | 470,1 |
сентябрь | 256,5 | 265 | 323,5 | 354,9 | 358,8 | 384,9 | 453,3 | 452,2 | 458,2 | 473,8 |
октябрь | 256,7 | 266,8 | 327,4 | 356,4 | 359,1 | 389 | 454,7 | 453,2 | 458,9 | 475,8 |
ноябрь | 256,7 | 268,6 | 331,4 | 356,8 | 359,4 | 392,2 | 455,1 | 454 | 459,4 | |
декабрь | 258,2 | 274,2 | 335,2 | 359,1 | 360 | 400,2 | 456,1 | 455,3 | 461,2 |
Как видно из рисунка и таблиц 2 и 3, даже 2014 год не демонстрировал столь сильного роста, как у свинины. Это обусловлено тем, что спрос на говядину, а, следовательно, и объемы ее производства, существенно ниже.
Очевидно, что самый большой спрос у населения на птицу. Говядина по объемам производства отстает от свинины более чем на 100%. В связи с этим, и колебания ее цены не так серьезны.
О том, где выгоднее всего в России (в Москве, Нижнем Новгороде или других городах) покупать говядину, смотрите в видео:
Баранина
Цена баранины в 2018 году изменилась достаточно сильно. Ее рост составил за 2018 год 3,4%, однако за год цена увеличилась на 7,7%. Таким образом, стоимость баранины на кости стала в среднем по России 369,9 руб. за кг, при том, что год назад была 343,4 руб.
Таблица 4. Средняя стоимость баранины на кости по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.
2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | |
январь | 201,5 | 221,2 | 222,7 | 261,7 | 303,5 | 291,7 | 323,2 | 340,3 | 338,4 | 357,7 |
февраль | 205,1 | 222,2 | 225,6 | 269,7 | 302,1 | 291,6 | 329,7 | 341,7 | 340,7 | 357,6 |
март | 208 | 223,2 | 228,3 | 275,6 | 301,7 | 292,6 | 333,2 | 343,2 | 341,2 | 357,6 |
апрель | 209,1 | 226,6 | 229,4 | 291 | 301,3 | 295,3 | 338,9 | 348,7 | 341 | 358,9 |
май | 211,3 | 230 | 232,4 | 299,4 | 301,3 | 296,8 | 340,5 | 348,4 | 343,2 | 360,9 |
июнь | 212,7 | 230,6 | 234,6 | 300,1 | 300,6 | 296,3 | 339,7 | 347,6 | 343,6 | 362,7 |
июль | 213,6 | 231,6 | 237,1 | 300,3 | 299,9 | 297,8 | 340,4 | 346,3 | 342,5 | 363,6 |
август | 214,2 | 233,7 | 242,4 | 303,1 | 299,2 | 300,8 | 340,6 | 346,8 | 344 | 365,6 |
сентябрь | 216,1 | 235,1 | 244,9 | 303 | 298 | 302,6 | 340,9 | 346,6 | 344,2 | 368,1 |
октябрь | 216,7 | 236,8 | 249,2 | 302,1 | 296,5 | 302,4 | 340,3 | 345,7 | 343,4 | 369,9 |
ноябрь | 217,6 | 237,8 | 252,4 | 300,6 | 291,2 | 302,7 | 339,7 | 345,1 | 342,7 | |
декабрь | 219,2 | 240,5 | 255,6 | 301,5 | 288,1 | 306,6 | 340,5 | 345,2 | 344,2 |
Несмотря на то, что спрос на баранину в России достаточно низкий, есть регионы, где она является основным, употребляемым мясом. Поэтому рост цен здесь сопоставим с ростом стоимости свинины.
Справка! Знаете ли вы, что первое место по потреблению мяса в мире занимает Люксембург – 136,5 кг на человека. Баранину в мире едят меньше всего. Лидером в потреблении данного вида мяса является Монголия.
Курица
На сайте Росстата представлена статистика цен на курицу охлажденную и замороженную, а также на окорочка куриные. И там, и там наблюдается очень серьезный рост цены. Однако цены на курицу в последние 10 лет колебались гораздо сильней.
В целом, в начале 2018 году курица стоила 124,60 руб. за кг. К 01.11.2018 ее стоимость составила 143,40 руб. Рост – более 15%.
Таблица 4. Средняя стоимость курицы охлажденной и замороженной по РФ за 2009-2018 гг., руб. за кг. Источники: gks.ru.
2009 | 2010 | 2011 | 2012 | 2013 | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | |
январь | 101,3 | 101,5 | 104,5 | 102,3 | 115,9 | 106,6 | 140,2 | 132 | 137,8 | 124,6 |
февраль | 102,6 | 100,7 | 103,9 | 102,2 | 113,4 | 106,6 | 140,1 | 130,6 | 136,7 | 123,6 |
март | 102,7 | 99,5 | 103,6 | 102,2 | 111,4 | 106,5 | 139,1 | 130,3 | 134 | 122,3 |
апрель | 101,7 | 98,4 | 103,5 | 102,1 | 109,8 | 107 | 137,5 | 129,2 | 132,3 | 121,8 |
май | 101,4 | 97,8 | 103,8 | 102,6 | 109,5 | 111,4 | 136,1 | 128,9 | 131,5 | 122,7 |
июнь | 101,6 | 99,1 | 103,7 | 104,4 | 108,9 | 117,5 | 135,2 | 129,3 | 131,1 | 129,2 |
июль | 102,1 | 101,9 | 103,8 | 107,6 | 108,5 | 122,6 | 134,7 | 131,2 | 130,5 | 135,1 |
август | 103,7 | 104 | 103,8 | 112 | 108,4 | 128,2 | 134,4 | 132,5 | 129,8 | 137,2 |
сентябрь | 104,7 | 105,3 | 104 | 115,3 | 108,2 | 132,9 | 134,5 | 134,3 | 129,4 | 138,6 |
октябрь | 105 | 105,7 | 104 | 117,2 | 107,8 | 134,9 | 134,5 | 136,1 | 128,7 | 143,4 |
ноябрь | 104,7 | 105,3 | 103,7 | 117,6 | 107,5 | 135,7 | 134,3 | 138 | 127 | |
декабрь | 103 | 105,1 | 103,6 | 117,3 | 107 | 136,1 | 133,7 | 138,5 | 126,3 |
Очевидно, что линия 2018 года практически повторяет линию 2014 года. И это произошло на фоне снижения цены в течение последних двух лет.
По окорочкам ситуация несколько лучше, однако и тут колебания цены очень высоки. За год цена выросла на 7,34% – с 152 руб. до 163,20 руб. В целом за 10 лет рост цен на окорочка составил 63%.
Индейка
Производство индейки в России только начинает набирать обороты. Росстат начал учитывать статистику по ней лишь в этом году. Итак, на 01.01.2018 килограмм индейки стоил 330,10 руб., в 01.11.2018 – 347,40 руб. Таким образом, рост составил чуть более 4%.
Чем обусловлено подорожание и что нас ждет в 2019 году
Российские производители мяса объясняют, почему цены на мясо растут столь резко. Происходит это по следующим причинам:
- подорожание стоимости кормов, которое, в свою очередь, связано с низким урожаем из-за засухи в центральных регионах страны;
- увеличение НДС до 20% с 01.01.2019;
- болезни свиней, которые привели к снижению поголовья в некоторых хозяйствах от 10 до 50%;
- подорожание топлива, связанное со многими факторами, в том числе с растущим курсом доллара, что оказывает существенное влияние на конечную цену продукта для потребителя, т.к. оно необходимо на всех стадиях, начиная с выращивания молодняка и заканчивая поступлением мяса на прилавки рынков и магазинов;
- продуктовое эмбарго, запрещающее ввоз мяса из Бразилии и, как следствие, вызвавшее некоторый дефицит на рынке;
- рост инфляции.
Справка! Знаете ли вы, что российские сельхозпроизводители просили Минсельхоз и Президента РФ В.В. Путина продлить продуктовое эмбарго на мясо из Бразилии до 2020 года, т.к. это способствует развитию российского животноводства?
Оценим влияние некоторых из этих факторов.
Топливо в 2018 году действительно серьезно подорожало. Цена дизельного топлива составила к 01.11.2018 45,1 руб. за литр при том, что еще на 01.01.2018 она была 41,05 руб.
Из графика видно, что стоимость свинины совершает те же колебания, что и стоимость топлива, но с опозданием на несколько месяцев, что естественно. Этот факт говорит нам о том, что тот скачок цены на топливо, который мы видим в августе-октябре, еще отразится на стоимости мяса в начале 2019 года.
Второй немаловажный фактор – повышение НДС. Он также окажет достаточно существенное влияние на желание производителей повышать цены в 2019 году не только на мясо, но и на всю продуктовую корзину в целом. Хотя это повышение будет разовым. Так, например, увеличение НДС на 2% повлечет за собой увеличение стоимости свинины на кости на 1,7%, т.е. если исходит из стоимости на 01.11.2018 на 4,6 руб.
Продуктовое эмбарго действует до конца 2018 года. Однако эксперты дают прогноз, что если его действие будет продлено, то, в совокупности со всеми остальными факторами, подорожание мяса в России в 2019 году произойдет еще на 12-25%.