Стоимость приготовления борща в России и других странах мира
Индекс борща, аналогично анализа стоимости других блюд, показывает состояние экономики в стране и покупательскую способность населения. В России приготовить блюдо на 3 человек обойдется в 306 руб. В других странах мира этот показатель колеблется в пределах 300–678 руб. На стоимости отражаются доступность продуктов и национальные особенности приготовления блюда, культуры питания.
В ответ на индекс Биг Мака, изобретенного изданием The Economist в 1986 году для оценки покупательной способности граждан из разных стран мира, их коллеги на Украине создали свой показатель для оценки экономической ситуации в стране.
Индекс борща
Так украинская издательская группа «Наш продукт» в 2000-х годах начала считать Индекс борща. Он представляет собой анализ стоимости нескольких видов овощей и мяса. При этом индекс Биг Мака включает в себя не только цену составляющих продуктов, но также и расходы на аренду, персонал и другие факторы.
Индекс борща довольно популярен на Украине, каждый год его рассчитывают для многих городов. В январе 2019 года был опубликован новый отчет, который показал, что готовка любимого блюда становится все дороже для украинцев, за последний год набор продуктов стал дороже более чем в 2 раза.
В тему! Как менялась заработная плата в Украине за последние 5 лет.
Сколько стоит приготовить борщ в разных странах мира, подсчитать не трудно. Сложнее найти необходимые продукты. В Великобритании, например, свеклу можно найти маринованную и вареную, а вот в виде корнеплода и на развес – задача практически невыполнимая.
Справка! По аналогии с вышеперечисленными индексами пытаются считать: Блинный индекс, Индекс оливье, Индекс айфона, Индекс ИКЕЯ.
Стоимость приготовления борща в России и других странах мира
Культура питания в разных государствах отличается, однако борщ – блюдо универсальное, то есть основной состав продуктов используется практически везде. Поэтому стоимость приготовления борща отчасти способна рассказать, что происходит с ценами на базовые продукты питания в той или иной стране.
Рисунок 1. Набор продуктов для приготовления супа
Поскольку в анализе участвуют, помимо России, страны-представители Европейского Союза и США, то цены для удобства пересчитаны в доллары США. При расчетах использовался курс, установленный Центральным Банком РФ на 27 марта 2019 года: 1 доллар США = 64,74 рубля.
Таблица 1. Стоимость базовых продуктов для приготовления борща в России и в других странах мира
| Продуктовый набор | Средняя стоимость в разных странах, в долларах США | ||||
| Великобритания | Франция | Италия | Россия | США | |
| Картофель, 1 кг | 0.98 | 2.05 | 1.28 | 0.31 | 2.95 |
| Свекла, упаковка | 1.05 | 1.84 | 1.35 | 0.28 | 2.49 |
| Морковь, 1 кг | 0.92 | 1.71 | 1.22 | 0.53 | 1.49 |
| Лук, 1 кг | 1.12 | 1.91 | 1.42 | 0.54 | 1.99 |
| Капуста, кочан | 0.87 | 1.66 | 1.17 | 1.07 | 1.49 |
| Томатная паста, упаковка | 0.66 | 1.45 | 0.96 | 0.49 | 0.99 |
| Свинина, 1 кг | 5.26 | 14.61 | 6.74 | 6.33 | 12.23 |
| Зелень, пучок | 0.99 | 1.78 | 1.29 | 1.39 | 1.99 |
Источник: Numbeo и Росстат
В основе следующего расчета лежит рецепт блюда для семьи, состоящей из трех человек. Чтобы получить кастрюлю борща, примерно нужно сварить:
- 0,5 кг свинины;
- 0,5 кг картофеля;
- 300 г лука;
- 400 г капусты;
- 200 г моркови;
- 200 г свеклы.
Таблица 2. Итоговая стоимость приготовления борща в России и в других странах мира
| Борщ для семьи из 3 человек | Средняя стоимость в разных странах, в долларах США | ||||
| Великобритания | Франция | Италия | Россия | США | |
| Итого в $: | 4.64 | 11.27 | 6.12 | 4.72 | 10.48 |
| Итого в руб.: | 300 | 730 | 396 | 306 | 678 |
Источник: Numbeo и Росстат
Необходимо принять во внимание, что это средние цены по стране. В разных регионах как России, так и других государствах, стоимость продуктов может отличаться.
Например, в Чукотском автономном округе цены заоблачные, впрочем, как и в других отдаленных уголках нашей страны, таких как:
- Ямало-Ненецкий автономный округ;
- Камчатский край;
- Республика Саха (Якутия);
- Сахалинская область.
Справка! В чукотском Билибино индекс стоимость жизни не только самый высокий в России, но и в мире.
Так, в Билибино только килограмм лука обойдется в 120 рублей, что более чем в 3,5 раза превышает среднюю стоимость по России. Это значит, что сварить борщ в этом городе будет весьма дорого.
Это интересно! Высокими ценами обусловлены и высокие зарплаты. Узнайте, сколько зарабатывают врачи на Чукотке.
Факторы, влияющие на ценообразование
Все страны мира сталкиваются с проблемой инфляции. В России, в частности, наблюдается стабильный рост цен в последние 5 лет.
Рисунок 2. Динамика изменения стоимости набора продуктов для приготовления супа
Цены на продукты в России растут из-за ряда причин, среди которых: высокий курс доллара и постоянное повышение цен на бензин. Транспортные расходы на доставку продуктов, особенно в отдаленные уголки страны, занимают одну из самых значительных долей в цене товара.
Доходы граждан никак не успевают за уровнем инфляции. Дешевеющий рубль и дорогие кредиты, а также ужесточение налоговой нагрузки в 2019 году обязательно негативно отразятся на стоимости, в первую очередь на продуктах питания.
Индекс борща против индекса Биг Мака: