Цена салата оливье в разных городах России: где он дороже – в Москве или на Чукотке

Редкий новогодний стол обходится без вкусного и любимого оливье. У каждой хозяйки есть своя «фишка», даже если набор продуктов один и тот же. То ингредиенты заменит, то добавит что-то новенькое для придания своему блюду оригинальности. Тем более, что можно сразу несколько вариантов салата выставить на праздничный стол. Да и готовят его в России не порционно, как положено в кулинарном искусстве, а целыми тазами или кастрюлями. Чтобы всем хватило, и наутро осталось, чем полакомиться. По оценке гостатистики, классический салат оливье в 2019 г. стоит 326,47 руб., если готовить на семью из 4 человек.

Рецепт

Его традиционно предлагает Росстат для ежегодного расчета индекса оливье в разделе «Инфографика» на своем сайте.

Источник: сайт Москвы

Таблица 1. Соотношение ингредиентов в ноябре 2019 г.

Источники: Росстат

Соль и зелень добавляют по вкусу.

Итак, по оценке Росстата, новогодний салат «Оливье» в расчёте на семью из четырёх человек может обойтись хозяйке всего в 326,47 руб., если ей повезет приобрести продукты по тем ценам, которые официально названы средними по России.

За последнее пятилетие продуктовый набор подорожал на 7,15%, тогда как инфляция за этот период составила 16,5%.

Изменение стоимости оливье с 2015 г. Источник: составлено автором по данным отчетов Росстата «Новогодние ожидания россиян»

Больше всего за этот период подорожал майонез ‒ на 19%, а также консервированные овощи и вареная колбаса ‒ на 16%. Картофель вырос в цене на 6%, яйца стоят все так же. Зато морковка и лук даже подешевели на 12 и 0,3%.

Источник: flickr

Только за последний год огурцы выросли в цене на 5,51%, колбаса – на 5,1%, а майонез – на 4,36%. Немного стали дороже яйца, на 2,64%. А морковь подешевела на 11,13%. В целом салат за год подорожал на 4,3%.

Региональный разрез

Дороже всего салат обойдется на Чукотке. Там придется заплатить за продуктовый набор для него 601,08 руб. Это в 1,84 раза выше среднероссийского значения. Чуть подешевле, 502,73 руб., он стоит на Камчатке. Замыкает тройку лидеров Магаданская область, где за продукты выложат 481,60 руб.

Таблица 2. ТОП-5 регионов России с максимальной стоимостью оливье, руб.

Источник: Росстат

Дешевле всего салат стоит в Белгородской области, 243,82 руб., или на 25% меньше средней цены по России. Немного дороже придется заплатить в Мордовии – 250,18 руб.

Таблица 3. ТОП-5 регионов с минимальной ценой салата, руб.

Источник: Росстат

Заметней всего салат подорожал на Чукотке – на 16,37%, в Костромской области – на 14,36% и в Республике Алтай – на 12,88%.

Зато в шести регионах он стал дешевле:

• в Дагестане – на 4,57%;
• в Ямало-Ненецком АО – 2,53%;
• в Новосибирской обл. – 2,02%;
• в Тыве – 1,37%;
• в Вологодской обл. – 0,98%;
• в Ненецком АО – 0,92%.

Скачать отчет Росстата о стоимости оливье по всем российским регионам на конец ноября 2019 г.

По городам

В мегаполисах федерального значения ценник менялся следующим образом:

• Москва – 436,99 руб., рост на 5,97%;
• Санкт-Петербург – 354,00 руб., +3,50%;
• Севастополь – 320,70 руб., +3,00%.

Таблица. 4. Оценка стоимости оливье в отдельных городах России, руб.

Источник: Росстат, расчет автора

Россияне так редко придерживаются точного соотношения ингредиентов в этом блюде. Вкусы у всех разные. Одни любят побольше колбаски, другим непременно ветчину или мясо подавай, а то и морепродукты. Кому-то нравится, когда много горошка и поменьше яиц, а другим – наоборот. Можно добавлять зелень, а можно и без нее обойтись. Так что готовое блюда у каждой хозяйки стоит по-разному.

Фото: picspree.com

К концу декабря, когда россияне отправятся за покупками, могут подняться в цене колбаса, яйца и овощи, соответственно, и салат обойдется дороже.

Сэкономить получится, если отказаться от привычки готовить любимое новогоднее блюдо «тазиками» и уменьшить количество ингредиентов. Ведь для семьи из 4 человек вполне хватит и 500-600 г оливье из расчета 120–150 г на порцию. А это уже в 4–5 раз дешевле, чем расчетная цена Росстата почти за 2,5 кг салата.