Цена на сахар в СССР была меньше рубля, в России от 33 руб. за кг – грядет ли повышение?

Чтобы понять, сколько стоит сахар в России, можно открыть сайт Росстата и посмотреть среднее значение за последний месяц. Согласно этим данным, в августе 2018 года сахарный песок стоил 38 руб./кг. Однако приведенная цифра не отражает полную рыночную картину: в зависимости от региона и объема покупки стоимость сахара может изменяться в несколько раз.

От чего зависит стоимость сахара

Несмотря на то, что сахар кажется простым товаром, его цена определяется целым набором факторов. Перечислим главные аспекты, влияющие на стоимость этого продукта.

Стоимость сырья

В России сахарный песок принято делать из свеклы. На производстве используется сок этого корнеплода, содержащий большое количество сахарозы. По производству сахарной свеклы наша страна занимает 1-е место в мире, оттого стоимость свеклы здесь, равно, как и цены моркови, картофеля, редьки и иных корнеплодов, выгодна для предприятий переработки.

Рисунок 1. Сахарная свекла

Регион покупки

Самыми высокими ценами традиционно отличаются регионы Крайнего Севера и Дальнего Востока. Все дело в стоимости доставки: затраты на перевозку продукта до Москвы будут значительно ниже, чем на путь до Владивостока или Магадана. Количество покупателей также имеет значение: продавать товар выгоднее в крупном городе, где спрос предъявляют сотни тысяч человек.

Конкретное место покупки

В обычных магазинах и супермаркетах для большинства товаров действует общее правило: чем крупнее сеть, тем ниже цена. Правда, сезонные изменения и скидки могут нивелировать эту разницу, в чем мы еще убедимся далее. На рынке или в мелком местном магазине пакетик сахарного песка часто можно купить еще дешевле, но от этого может пострадать другой показатель — качество продукта.

Количество сахарозы и степень очистки

Основной критерий качества сахара по ГОСТу — содержание сахарозы в общей массе продукта. По этому показателю продукт делится на 4 категории: экстра, ТС1, ТС2 и ТС3. Чаще всего сахар-песок из обычного магазина относится к классу ТС2, что означает содержание 99,8% сахарозы.

На качество продукта влияет и наличие посторонних примесей. К ним относится зола, возникающая при переработке свеклы, а также некоторые сахарозаменители: глюкоза, фруктоза, мальтоза и лактоза. В свою очередь, степень очистки влияет на влажность продукта: чем «грязнее» сахарный песок, тем больше воды он впитывает.

Объем приобретаемого товара

Чем больше товара нужно покупателю, тем дешевле обойдется 1 килограмм. При покупке нескольких тонн можно сэкономить до 50% розничной цены.

Рисунок 2. Погрузка мешков с сахарным песком в вагон

Сезонность

Цена 1 кг сахара зависит от сезонных изменений спроса. Дороже всего сахарный песок обходится в летний период. Чуть ниже мы разберем причины этого явления.

Стоимость сахарного песка в России

Чтобы корректно ответить на вопрос о стоимости сахара, разделим исследование на 2 категории: опт и розница. При составлении таблиц будем использовать данные за август – сентябрь 2018 года.

Оптом

Для подсчета оптовой цены воспользуемся информацией портала sugar.ru. Он отслеживает стоимость сахарного песка при оптовой закупке в разных городах России. Объем партий в тоннах представлен несколькими вариантами:

• 1 т;
• 10 т;
• 65 т (вагон).

Для составления сводной таблицы вычислим среднюю стоимость каждой категории в разных городах. Данные актуальны на август 2018 года.

Таблица 1. Оптовые расценки: среднее значение для нескольких поставщиков

Источник: sugar.ru

Получается, что купить 65 т продукта можно на 23% дешевле, чем 1 т. Отметим, что цифры не включают в себя стоимость транспортировки.

В розницу

Чтобы узнать, сколько стоит 1 кг сахара в рознице, можно использовать несколько источников данных. Наиболее очевидный вариант — данные официальной статистики.

Чтобы получить подробную разбивку по магазинам, можно использовать другой источник данных — народный мониторинг «Ценомер» (tsenomer.ru). На этом сайте пользователи самостоятельно указывают цены на продукты в разных супермаркетах. Посмотрим, сколько стоил сахар в Москве в сентябре 2018 года.

Таблица 2. Стоимость 1 кг сахарного песка в московских супермаркетах

Источник: «Ценомер»

Рисунок 3. В магазине сахар-песок обычно продается в пакетах по 1 кг

Решая, где в Москве купить дешевые продукты, важно присмотреть цены на сахар в крупнейших супермаркетах столицы. Любопытно, что «Пятерочка» продает товар по той же цене, что и значительно более крупный «Ашан». Это можно объяснить проведением акций и началом осенних распродаж, связанных с сезонным снижением спроса. Отметим, что расценки в московских магазинах оказались даже ниже, чем на оптовых складах.

Сколько стоит сахар в разных городах России

Чтобы сравнить цены в разных регионах России, воспользуемся данными Росстата. Для составления таблицы выбраны 7 регионов, расположенных друг от друга на большом удалении. Использованы данные о розничных ценах в августе 2018 года.

Таблица 3. Стоимость сахарного песка в регионах России.

Источник: Росстат

Оказывается, расценки на сахар-песок в разных регионах страны могут отличаться в 4 раза. Самая высокая стоимость фиксируется в северных регионах с малочисленным населением, таких как Ненецкий АО или Чукотка. Немного лучше дела обстоят на Дальнем Востоке, но и здесь «сладкая жизнь» обходится сравнительно дорого. Например, на Сахалине сахар стоит на 65% больше, чем в Подмосковье.

Самое выгодное время для покупки

При исследовании стоимости сахарного песка в разных регионах важно учитывать сезонный фактор. Следующий график наглядно показывает годовую динамику цен на этот продукт в Москве.

Рисунок 4. Динамика цен по месяцам

Цены на сахарный песок растут каждое лето, достигая своего пика в августе. Отметим, что иногда резкие ценовые скачки происходят и в начале года. Как правило, они обусловлены изменениями в законах РФ, которые часто приводят к росту издержек для производителей и продавцов. Не исключено, что такой скачок произойдет и в январе 2019 года из-за повышения НДС с 18 до 20%.

Сколько стоил 1 кг сахара в СССР

Рисунок 5. Советские упаковки с сахаром

Посмотрим, сколько стоил сахар в советское время и какое количество этого продукта можно было купить на среднюю зарплату. Для примера возьмем данные с 1950 по 1980 год.

Таблица 4. Сколько стоил сахар-песок в СССР

Источник: «Русский портал» (по материалам советских каталогов)

Постепенное снижение уровня цен связано с ростом количества перерабатывающих заводов. Кроме того, к началу 50-х страна еще не до конца восстановилась от разрушительных последствий войны, так что цены на многие товары оставались высокими.

Динамика цен с 2013 года

Динамика стоимости сахара хорошо объясняется законом спроса и предложения. Например, 2014 год отметился плохой урожайностью сахарной свеклы. При неизменном спросе это привело к резкому скачку цен.

В 2017 году объемы производства заметно выросли, превысив потребности российских потребителей на 20%. В результате ценовой уровень постепенно вернулся к значениям конца 2014 года.

Рисунок 6. Динамика цен с 2013 по 2018 год

Цена в других странах

В большинстве стран мира стоимость сахарного песка сопоставима с российской. Исключение составляет лишь Китай: здесь за килограммовую упаковку придется выложить 145 рублей. Такая дороговизна связана с 2 ключевыми факторами:

• Быстрое изменение спроса. Зарплаты и пенсии в Китае постоянно растут, что приводит к увеличению спроса на товары и услуги.
• Изменение уклада жизни. Китай всегда отличался низким потреблением сахара, но сегодня жители этой страны активно перенимают западные привычки. Один из элементов этой «вестернизации» — повсеместное добавление сахарного песка в еду и напитки.

Рисунок 7. Стоимость в разных странах мира

Еще один источник данных о мировых ценах на сахар — Лондонская биржа. По данным на 15 сентября 2018 года, стоимость сахарного песка при заключении контракта на 50 т составляет 22,4 руб./кг.

Следующий ролик рассказывает об основных этапах производства сахара из сахарной свеклы.